Nous sommes fiers que notre "Pain de seigle original du Valais" soit soutenu par Slow Food en tant que Presidio. Les Presidi Slow Food sont des projets de Slow Food visant à protéger les petites productions de qualité qui préservent les métiers de bouche traditionnels.
Familier de la conduite du levain grâce à son examen de maîtrise, le gérant Amadeo a intégré la spécialité de gâteau milanais dans son assortiment.
À Noël, il prépare traditionnellement un panettone à partir de levain de blé sucré, qui sert également d'agent levant naturel. Sa fabrication prend environ 3 jours et demande beaucoup d'habileté et de patience. Le panettone du Simplon est raffiné avec des pépites de chocolat ou des fruits confits.
