Pain de seigle au levain

Notre pain de seigle typique au levain est fabriqué à partir de farine de seigle, d'eau et de sel. Une partie de la pâte de la veille, le "chef", est utilisée comme agent levant. Le pain foncé est très compact et a un goût acide prononcé. Son équilibre microbiologique et sa forte acidité lui confèrent une longue durée de conservation, jusqu'à quatre semaines. Toutes les tailles sont également disponibles coupées et emballées sous vide.